Descripción
El tequila es un destilado de agave, una bebida sofisticada, que representa las tradiciones mexicanas con todo el estilo, traspasa fronteras, es conocido y apreciado en todo el mundo.
El maridaje de tequila es una tendencia que no se queda atrás.
Se trata de una bebida espiritosa que ofrece una amplia gama de sabores y añejamientos, ideales para maridar con cualquier
tiempo de una comida: entrada, plato fuerte o hasta postre. Cada tipo de tequila se marida con distintos alimentos, en este artículo
hablaremos de cada uno y esto te servirá como guía para planear tu próxima comida.
El maridaje de tequila es una tendencia que ha
ido ganando terreno y que ofrece experiencias gourmet innovadoras gracias al rescate de las tradiciones que vivimos desde que apareció en el panorama nacional este concepto de nueva cocina mexicana.
Para ser más exactos sobre qué tipo de tequila maridar con los intensos sabores de la cocina nacional, recurrimos a la historia.
Se recomienda tequilas blancos para maridar con comida del mar, ya que pescados y mariscos poseen un sabor sedoso y ligeramente
dulce que combina perfectamente con lo ligero del más joven de los tequilas.
La potencia del tequila que le sigue en la
escala de edades, es decir el reposado, encuentra una unión adecuada con platillos más complejos como el mole o chiles en nogada.
El último escalón en la intensidad de sabores, el tequila añejo, calmará el pequeño fuego que se produce en tu paladar al degustar una cochinita pibil.
Un detalle que debes cuidar mucho al momento de disfrutar un maridaje de tequila, es la temperatura de la bebida, así aseguramos
que el alcohol no domine los sabores de los platillos. En orden descendente:
la temperatura perfecta para un extra añejo es de 20 o 24 grados;
de 20 para un añejo; los reposados van a 16 y lo más recomendable para los blancos es 14.
Si eres atrevido y quieres vivir una fiesta sensorial en tu paladar, escucha el consejo del Maestro Raicillero Eduardo Sánchez o José Hernandez experto en Café sensorial ambos han trabajado desde hace varios años en la industria del tequila, la raicilla y el Café. Para él, el maridaje de tequila perfecto es el de chiles en nogada con tequila añejo.
Se trata de todo un desafío al paladar ya que
no es sencillo experimentar tal conjunción de sabores: chile poblano, carne, frutas secas, acitrón, granada y crema. Una experiencia que vale la pena.
Si tu audacia no llega tan lejos pero aún tienes deseos de vivir la experiencia, te recomendamos cocinar salmón al perejil
con aceite de oliva y acompañarlo con tequila blanco.
El cebiche también es una opción ligera para disfrutar de un buen maridaje de tequila, ya sea en su clásica versión mexicana
o como lo preparan en Sudamérica, aderezado con cebolla roja y ají.
¿Estás preparado para experimentar el maridaje
tequila y pasar unas fiestas patrias con sofisticación?
Todo sobre el maridaje de tequila – Alto Nivel
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